Met kwalitatieve streekproducten, vakmanschap dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, en een sterke drang om zich open te stellen voor de wereld, weet de Poolse keuken vandaag een harmonie te creëren tussen regionale tradities en moderne technieken. Het resultaat? Gerechten die inspirerender zijn dan ooit tevoren…
Om je een idee te geven: de culinaire dynamiek is zó sterk, dat de prestigieuze Michelin Gids zijn selectie heeft uitgebreid naar nieuwe regio’s! Maar liefst 90 Poolse restaurants staan inmiddels in de gids – waaronder sterrenrestaurants en Bib Gourmand-adressen.
Warschau en Krakau, culinaire trekpleisters in Polen
Warschau, een bruisende stad waar moderniteit en geschiedenis hand in hand gaan, doet haar titel van ‘sterrenhoofdstad’ alle eer aan: de keuken is hier dynamisch en creatief. Je vindt er overal leuke restaurants en moderne bistro’s. De stad telt niet minder dan drie sterrenrestaurants (Nuta, Rozbrat 20 en hub.praga) en zes Bib Gourmand-adressen.
Zin om de lokale keuken echt te ontdekken? Probeer dan zeker de ‘pyzy’, zachte aardappelballetjes die vaak met vlees worden gevuld.
Liever iets zoets? Dan moet je een stukje W-Z taart proeven: een luchtig cacaogebak met een fijne laag slagroom – onweerstaanbaar!
Krakau, pionier in de Michelin Gids
Ook de tweede stad moet niet onderdoen. Sterker nog: Krakau was de eerste Poolse stad die erkend werd door de Michelin Gids. Hier vind je een restaurant met twee sterren (Bottiglieria 1881) en drie Bib Gourmand-adressen (Noah, Molam en Folga).
Terwijl je door de schilderachtige straatjes van deze architecturale parel dwaalt, moet je zeker eens een pauze houden om de ‘Maczanka’ te proeven: mals rundvlees gestoofd met marjolein en look, geserveerd in een knapperig vers broodje.
Wrocław en Poznań: opkomende sterren van de Poolse keuken
En dan zijn er nog Wrocław en Poznań. Ze zijn misschien wat minder bekend, maar vandaag de dag zijn het wel de rijzende sterren aan het Poolse gastronomische firmament.
Wrocław, creatief en warmhartig
Om je een idee te geven: de Michelin Gids 2025 selecteerde 22 restaurants in Wrocław, waarvan drie Bib Gourmand (BABA, IDA Kuchnia i Wino en Tarasowa). Op het menu? Creativiteit, originaliteit en gezelligheid. Deze culinaire erkenning is een keerpunt voor de stad!
Bezoek je de prachtige gotische stad verdeeld over twaalf eilanden in de Oder, proef dan zeker het gerecht ‘Śląskie niebo’: malse varkenshaas gestoofd in een aromatische saus met gedroogd fruit, geserveerd met zachte quenelles die het zoetige sap volledig opnemen. Een smeuïge combinatie van zoet en zout die letterlijk op je tong smelt…
Voor de vertering ga je voor een glaasje ‘Kminkówka’, een likeur van karwijzaad, met warme en kruidige toetsen.
Poznań, terroir in een nieuw jasje
In Poznań, bekend om haar kleurrijke oude markt, herinterpreteren jonge chefs de regionale keuken van Groot-Polen.
Een mooi voorbeeld? Eend op Poznańse wijze, een lokale klassieker in een modern jasje.
Verschillende restaurants uit de stad zijn opgenomen in de Michelin-selectie, waaronder één sterrenrestaurant (Muga).
Gdańsk, Gdynia en Sopot: de smaken van de Baltische Zee
Ook de ‘Drie-stad’ (Trójmiasto) is een culinaire bestemming die je niet mag missen. De eeuwenoude stad Gdańsk, het modernistische Gdynia en het elegante kustplaatsje Sopot combineren maritieme charme met hedendaagse gastronomie aan zee.
Hier proef je letterlijk de Baltische Zee op je bord: verse vis en zeevruchten staan centraal.
Als aperitief raden we een uniek en luxueus drankje aan: Goldwasser, een likeur met echte goudvlokjes en een warme, kruidige smaak.
Ook langs de kust zijn verschillende restaurants opgenomen in de Michelin Gids 2025, waaronder één sterrenrestaurant (Arco by Paco Pérez in Gdańsk) en Bib Gourmand-adressen zoals 1911 en Vinissimo in Sopot.
Polen binnen handbereik
Goed nieuws! Als je zin hebt in een culinaire reis en graag een aantal adressen uit de Michelin Gids wil uitproberen, aarzel dan niet: rechtstreekse vluchten vanop de luchthaven van Charleroi brengen je naar Warschau, Krakau, Wrocław en Poznań. Warschau en Krakau zijn bovendien dagelijks bereikbaar vanaf Brussels Airport.
Polen is nu letterlijk binnen handbereik voor Belgische reizigers – en dat is iets om blij van te worden!